Афачере ку густ де кашкавал

Трэим времурь ын каре сынтем тот май мулт преокупаць де алиментеле пе каре ле консумэм, аша кэ мулць динтре ной преферэ букателе прегэтите акасэ, фэрэ апликаря технолоӂиилор ной. Дар чине ар фи крезут кэ ши кашкавалул натурал, бун ши сэнэтос, поате фи препарат акасэ? Деспре ачастэ мункэ не-а повестит Игор Харченко, унул динтре примий продукэторь партикуларь де кашкавал дин цара ноастрэ.

Ын луна дечембрие 2018, пентру прима оарэ пе пяца дин капиталэ а апэрут кашкавалул craft, каре а фост продус ну ын кондиций де фабрикэ, чи касниче сау ын ателиер спечиализат, конформ унор рецете индивидуале. «Фолосим доар ингредиенте натурале, пур еколоӂиче: лапте де вакэ проаспэт, ковэсит, ербурь, фрукте ши саре», — зиче продукэторул.  Ын фиекаре сымбэтэ, Игор скоате ла вынзаре кашкавал «Качотта» (де кытева фелурь), «Алпин», «Камамбер», «Томме», «Гауда», «Кротен». Чел май преферабил пентру Игор е кашкавалул «Качотта». «Ам обсерват кэ челор мичь ле плаче «Качотта» фэрэ адитивь. Пробабил кэ дин кауза густулуй лактат. Пе лынгэ ачаста, ачест сой де кашкавал се топеште бине, деачея е рекомандат пентру препараря сандвичурилор фьербинць, пицей, пастей ши алтор букате традиционале италиене», — зиче Игор.

«Качотта» се букурэ де популаритате ын Италия. Ла препараря луй фолосеск лаптеле де вакэ, де капрэ, де оае ши кяр де биволицэ. Деспре ачест сой де кашкавал ну се поате ворби ка деспре ун сой апарте, кэч ел поате фи продус ку ажуторул май мултор адитивь. Де екземплу, «Качотта» ку аместек дин ербурь кондиментате (ле май нумеск ербурь италиене) сау ку ардей юте, ку мэслине  сау гогошарь, ку пьерсичь сау пере – о ынтрягэ фамилие де брынзетурь. Дупэ кытева оре петрекуте ын васул де лемн, лаптеле се трансформэ ынтр-ун кэпшор де кашкавал турнат. Апой, кытва тимп се одихнеште пе рафтуриле дин беч, фиинд ынторс де пе о парте пе алта ши курэцит де коажа форматэ де асупра, — ачестя сынт етапеле прочесулуй де продучере.  Кашкавалул де союл «Камамбер» а апэрут ын листа луй Игор, деоарече фусесе куриос сэ факэ о паралелэ ынтре чел продус ла фабрикэ ши чел фэкут артизанал. «Ши акум май цин минте, кум ла 27 октомбрие ам тэят  ши ам густат прима фелие де кашкавал де ачест сой, продус де мине. Ера чева недескрис, се деосебя де кашкавалул че се винде ын магазине. «Камамбер» е чева фантастик, ынкынтэтор ши еуфорик. Пе лок ам ынцелес кэ Салвадор Дали  а пиктат таблоул «Констанца меморией», фиинд импресионат де флуидитатя ши густул ачестуй минунат кашкавал», — шь-а ымпэртэшит гындуриле тынэрул. Дин кашкавалуриле дулчь де кулоаре кафение се евиденциязэ «Алпин», че концине нучь ши алуне. Кашкавалул ачеста ши винул молдовенеск е о комбинацие перфектэ.

Апроксиматив ын жумэтате де ан, тынэрул а реушит сэ импресионезе плэкут четэцений Нистренией ку густул кашкавалулуй препарат акасэ. Игор интенционязэ сэ-шь екстиндэ афачеря.

Ирина Платика

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.